Messer mit Wellenschliff (zum Beispiel Brotmesser usw.)

Der große Vorteil eines Wellenschliffmessers (Sägeverzahnung an der Schneide) ist dass man während des Schneidens ziemlich wenig Druck ausüben muss. Die spezielle Sägeverzahnung des Wellenschliffmessers verrichtet hauptsächlich die Arbeit. Durch die Hin- und Herbewegung des Messers gräbt es sich von selber immer weiter in das Produkt bis es druchtrennt ist.

Wellenschliffmesser kommen oft als Brotmesser zum Einsatz  bei Produkten welche äußerlich eine härtere Schale haben (zum Beispiel bei einer Brotkruste usw.) und einen weicheren Kern wie zum Beispiel bei Brötchen, Baquette, Broten usw. Aber generell eignen sich Wellenschliffmesser auch sehr gut für sehr viele andere Einsatzzwecke wie zum Beispiel bei Tomaten, Früchte, Fleisch, Gemüse um nur einige zu nennen.

Ein weiterer großer Vorteil eines Wellenschliffmessers ist das es in der Regel viel länger scharf bleibt als ein Messer mit einer glatten Schneide das keinen Wellenschliff (Sägeverzahnung) besitzt. Aber auch Wellenschliffmesser bleiben nicht unbegrent scharf und müssen, um ihre Vorteile weiterhin voll auszuschöpfen zu können, von Zeit zu Zeit je nach Beanspruchung nachgeschärft werden.

Vorteile von einem Messer mit einer Wellenschliffverzahnung (Sägeverzahnung) :

* die Messerschärfe bleibt viel länger erhalten
* schneidet perfekt die unterschiedlichsten Lebensmittel
* die Schneide ist nicht so empfindlich gegen äußere Einflüsse

Wichtige Hinweise bitte unbedingt beachten :

Um Ihre Wellenschliffmesser perfekt nachzuschärfen kommt bei uns eine dafür speziell geeignete Wellenschliffmaschine zum Einsatz mit den Wellenschliffprofil-Schleifscheiben mit den  Profilen 1 mm, 2 mm, 4 mm und 6 mm. Das sind die Wellenschliffprofile die von den Messerherstellern hauptsächlich verwendet werden.

Außer den oben genannten hauptsächlich von den Marken-Herstellern verwendeten Wellenschliffprofilen gibt es aber auch noch unzählige davon abweichende Wellenschliffprofile die manchmal sogar auch noch mit zusätzlichen optischen Verzierungen versehen sind die mit der eigentlichen Schneidfunktion überhaupt nicht zu tun haben. Sollten wir das vorhandene Wellenschliffprofil/Verzierungen Ihres Wellenschliffmessers nicht wieder verwenden können ist das für uns gar kein Problem.

In diesen Fällen wird das alte bestehende, unscharfe und nicht mehr wiedervendbare Wellenschliffprofil und gegebenenfalls die vorhandenen Verzierungen Ihres Wellenschliffmessers von uns abgeschliffen das heißt entfernt und ein perfekt neues und wieder extrem scharfes Wellenschliffprofil ohne Verzierungen neu angebracht. Bitte beachten Sie aber das durch das eventuell notwendige und erforderlich Entfernen des alten Wellenschliffprofils entsprechend mehr Material abgeschliffen werden muss und damit die Höhe Ihres Messers manchmal merklich kleiner werden kann. Fast jedes Messer ist unterschiedlich und wir versuchen natürlich, im Rahmen des jeweils  Möglichem und Machbaren, den Materialabtrag immer so gering wie möglich zu halten.

Bitte beachten Sie folgenden Hinweis!

• Durch das Schleifen der Messer kann eine vorhandene Beschichtung oder Legierung eventuell beschädigt werden.

Hier noch mal ein kleines Video wie bei uns Messer mit Wellenschliff Profil bearbeitet werden: